การเลือกซื้ออุปกรณ์ล้าง คัดแยก และปอกเปลือกไข่

ปัญหาหลักของส่วนการล้างคือ: สิ่งปนเปื้อนบนพื้นผิวเปลือกไข่ส่วนใหญ่เป็นฝุ่นหรือมูลสัตว์ที่ติดแน่น? หากแหล่งไข่มาจากฟาร์มไก่กรงตับและเปลือกไข่มีฝุ่นเป็นหลัก เครื่องล้างแบบแปรงก็เพียงพอต่อความต้องการด้านความสะอาด โดยมีต้นทุนอุปกรณ์และความถี่ในการบำรุงรักษาต่ำกว่า หากแหล่งไข่มาจากฟาร์มไก่พื้นหรือไก่ปล่อยอิสระและเปลือกไข่มักมีมูลสัตว์ติดอยู่ จำเป็นต้องอัปเกรดเป็นแบบสเปรย์หรือแบบผสมแปรงกับสเปรย์ และควรประเมินว่าจำเป็นต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของเปลือกจากความแตกต่างของอุณหภูมิหรือไม่ ในสภาพอากาศร้อนชื้นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้น้ำบนพื้นผิวเปลือกไข่ระเหยเร็ว ควรพิจารณาว่าจำเป็นต้องมีส่วนเป่าลมให้แห้งหลังการล้างหรือไม่ด้วย กำลังการผลิตของส่วนการล้างต้องมากกว่าหรือเท่ากับกำลังการผลิตสูงสุดของส่วนการปอกเปลือกและการคัดแยกด้านหลัง มิฉะนั้นจะเกิดคอขวดที่ส่วนหน้า

คำถามสำคัญในการเลือกเครื่องปอกเปลือกคือ: ผลิตภัณฑ์ปลายทางต้องการความสมบูรณ์ของไข่เหลวหรือยอมรับเศษเปลือกไข่ปนเล็กน้อย? เครื่องปอกเปลือกแบบแรงเหวี่ยงใช้การหมุนด้วยความเร็วสูงเพื่อทำให้เปลือกไข่แตก เหมาะสำหรับไข่แช่เย็นที่มีความแข็งสูง กำลังการผลิตต่อชั่วโมงมากกว่า แต่อัตราการแตกของไข่เหลวค่อนข้างสูง พบได้ทั่วไปในโรงงานผลิตวัตถุดิบไข่เหลวอุตสาหกรรม เครื่องปอกเปลือกแบบต่อเนื่องใช้สายพานลำเลียงร่วมกับใบมีดปอกเปลือกทีละฟอง ความสมบูรณ์ของไข่เหลวดีกว่า เหมาะสำหรับสถานการณ์ที่เข้าสู่สายการบรรจุโดยตรงด้านหลัง เช่น สายการผลิตไข่ตุ๋น พุดดิ้ง หรือไข่นึ่ง หากผู้ซื้อในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีผลิตภัณฑ์ปลายทางเป็นการคัดแยกไข่ทั้งเปลือกและบรรจุภัณฑ์ ก็ไม่จำเป็นต้องมีส่วนการปอกเปลือก แค่ประเมินการล้างและการคัดแยกก็เพียงพอ หากผลิตภัณฑ์ปลายทางเป็นไข่เหลวที่ปอกเปลือกหรือผลิตภัณฑ์ไข่นึ่ง การเลือกเครื่องปอกเปลือกจะส่งผลโดยตรงต่ออัตราผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คำถามในการเลือกอุปกรณ์คัดแยกคือ: เกณฑ์การคัดแยกเป็นน้ำหนักไข่หรือคุณภาพภายนอก? หากเพียงแค่ต้องคัดแยกตามน้ำหนัก (เช่น แบ่งเป็นขนาดใหญ่ กลาง เล็ก) เครื่องคัดแยกแบบชั่งน้ำหนักก็เพียงพอ โดยมีการลงทุนอุปกรณ์ต่ำกว่าและบำรุงรักษาง่าย หากต้องคัดแยกไข่เสียตามรอยแตก สิ่งสกปรก หรือจุดเลือดบนเปลือก จำเป็นต้องอัปเกรดเป็นเครื่องคัดแยกแบบออปติคัล ซึ่งใช้การจดจำภาพเพื่อคัดแยกอัตโนมัติ แต่ต้นทุนอุปกรณ์และเวลาในการปรับเทียบจะเพิ่มขึ้น โรงงานแปรรูปไข่ทั่วไปในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักใช้การคัดแยกแบบชั่งน้ำหนักเป็นหลัก และแบบออปติคัลเป็นตัวเลือกขั้นสูง ในการเลือกซื้อควรยืนยันกลไกการคัดแยกไข่เสียของส่วนการคัดแยกพร้อมกันว่าเป็นถังไข่เสียหรือแยกอัตโนมัติไปยังสายผลิตภัณฑ์พลอยได้ ซึ่งจะส่งผลต่อการจัดวางพื้นที่ของโรงงานทั้งหมด

ผู้ซื้อในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักพบข้อผิดพลาด 3 ประการในการเลือกเครื่องล้าง ปอกเปลือก และคัดเกรดไข่ ประการแรก นำข้อกำหนดของเครื่องจักรจากยุโรปหรืออเมริกามาใช้กับไข่ในท้องถิ่นโดยตรง โดยไม่คำนึงถึงความแตกต่างของความแข็งระหว่างไข่อุณหภูมิห้องในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กับไข่แช่เย็นในยุโรปหรืออเมริกา ส่งผลให้อัตราไข่แตกจากการปอกเปลือกสูง ประการที่สอง เปรียบเทียบเฉพาะราคาเครื่องจักรเดี่ยวโดยไม่คำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการวางแผนทั้งโรงงาน หากทั้งสามขั้นตอนคือการล้าง การปอกเปลือก และการคัดเกรดไม่มีความเร็วในการลำเลียงและระบบควบคุมที่สอดคล้องกัน ค่าใช้จ่ายในการบูรณาการในภายหลังจะสูงขึ้นแทน ประการที่สาม ไม่ได้เผื่อพื้นที่สำหรับการขยายกำลังการผลิต การเลือกเครื่องจักรในช่วงแรกแน่นเกินไป เมื่อกำลังการผลิตไม่เพียงพอภายในหกเดือนจึงต้องเปลี่ยนทั้งสายการผลิต แนะนำให้ผู้ซื้อเตรียมข้อมูลสามอย่างคือตัวอย่างไข่ กำลังการผลิตเป้าหมาย และขนาดโรงงานให้ผู้ขายในขั้นตอนการขอใบเสนอราคา และขอให้ผู้ขายเสนอราคาแบบทั้งสายการผลิตซึ่งรวมถึงส่วนลำเลียงและระบบควบคุม แทนที่จะเป็นราคาเครื่องจักรเดี่ยว

ปัญหาการเชื่อมโยงระหว่างการวางแผนทั้งโรงงานกับการเลือกเครื่องจักรคือ ทั้งสามขั้นตอนคือการล้าง การปอกเปลือก และการคัดเกรด ควรมาจากผู้ขายรายเดียวกันหรือไม่? หากแต่ละขั้นตอนมาจากผู้ขายต่างรายกัน ความรับผิดชอบในการเชื่อมต่อสายพานลำเลียง ระบบควบคุม และขั้นตอนการทำความสะอาดในภายหลังจะไม่ชัดเจน และเมื่อต้องซ่อมบำรุงอาจมีการปัดความรับผิดชอบซึ่งกันและกัน หากผู้ซื้อในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เลือกผู้ขายที่มีความสามารถในการวางแผนทั้งโรงงาน สามารถขอให้ผู้ขายเสนอผังการไหลของกระบวนการที่สมบูรณ์ตั้งแต่การรับไข่ การล้าง การปอกเปลือก การคัดเกรด ไปจนถึงการบรรจุขั้นปลาย พร้อมระบุขนาดเครื่องจักร ความต้องการน้ำและไฟฟ้า และการจัดสรรกำลังคนในแต่ละขั้นตอน คุณค่าของการวางแผนทั้งโรงงานคือการค้นพบคอขวดล่วงหน้า ไม่ใช่การแก้ไขภายหลัง บริษัท ต้าเหลียน ฟู้ด แมชชีนเนอรี่ จำกัด ให้บริการวางแผนทั้งโรงงานและโครงการแบบครบวงจร (Turnkey) โดยสามารถเสนอราคาตามขนาดโรงงานและข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเองได้ ผู้ซื้อสามารถใช้ข้อกำหนด 6 ประการที่ระบุในหน้านี้เป็นรายการตรวจสอบตนเองก่อนการขอใบเสนอราคา

ปัญหาข้อมูลที่ผู้ซื้อควรเตรียมก่อนการขอใบเสนอราคาคือ ข้อมูลใดบ้างที่ช่วยให้ผู้ขายสามารถเสนอคำแนะนำในการเลือกเครื่องจักรที่แม่นยำได้? ข้อมูลพื้นฐานสี่อย่างได้แก่ ข้อกำหนดของวัตถุดิบไข่ (ไข่สดหรือไข่แช่เย็น ช่วงน้ำหนักไข่ รูปแบบบรรจุภัณฑ์เมื่อถึงโรงงาน) กำลังการผลิตเป้าหมาย (ปริมาณการผลิตต่อชั่วโมงหรือผลผลิตต่อกะต่อวัน) รูปแบบผลิตภัณฑ์ปลายทาง (ไข่ทั้งฟองคัดเกรด ไข่เหลวที่ปอกเปลือกแล้ว ผลิตภัณฑ์ไข่ตุ๋น หรืออื่นๆ) และเงื่อนไขโรงงาน (ความยาว ความกว้าง ความสูงของพื้นที่ว่าง กำลังไฟฟ้า แหล่งน้ำ) หากขาดข้อมูลใดหนึ่งในสี่อย่างนี้ ใบเสนอราคาจะนำเสนอได้เพียงช่วงกว้างเท่านั้น ไม่สามารถระบุได้อย่างแม่นยำ ผู้ซื้อในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักละเว้นเงื่อนไขโรงงานเนื่องจากภาษาหรือนิสัย ส่งผลให้ผู้ขายเสนอราคาโดยอ้างอิงมาตรฐานโรงงานของยุโรปหรืออเมริกา และเมื่อถึงเวลาติดตั้งจึงพบว่าระบบไฟฟ้าหรือการระบายน้ำไม่สอดคล้อง แนะนำให้ผู้ซื้อเตรียมข้อมูลสี่อย่างนี้ให้ครบถ้วนในการขอใบเสนอราคาครั้งแรก และขอให้ผู้ขายระบุขนาดเครื่องจักรและข้อกำหนดการใช้ไฟฟ้าและน้ำ เพื่อใช้เป็นพื้นฐานในการเปรียบเทียบราคาในภายหลัง