การวางแผนอัตรากำลังคนและการฝึกอบรมหลังระบบอัตโนมัติควรทำอย่างไร?

โรงงานแปรรูปอาหารหลังใช้ระบบอัตโนมัติ บทบาทในหน้างานสามารถแบ่งออกได้เป็นสี่ประเภทหลัก ประเภทแรกคือพนักงานควบคุมเครื่องจักร รับผิดชอบการเปิด-ปิดเครื่อง ตรวจสอบสัญญาณบนหน้าจอ และยืนยันคุณภาพ外观ของการเติมปริมาณหรือการขึ้นรูปไส้ บุคลากรประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานด้านเครื่องกล แต่ต้องคุ้นเคยกับมาตรฐานสุขอนามัยและการอ่านค่าพื้นฐาน ประเภทที่สองคือพนักงานปรับตั้งเครื่องจักร รับผิดชอบการเปลี่ยนแม่พิมพ์เมื่อเปลี่ยนสายการผลิต การปรับพารามิเตอร์เล็กน้อย และการยืนยันการผลิตทดลอง เช่น ความแตกต่างของการตั้งค่าเมื่อเครื่องขึ้นรูปไส้เปลี่ยนจากเกี๊ยวน้ำเป็นเกี๊ยวทอด หรือเมื่อเครื่องแปรรูปไข่เปลี่ยนจากไข่เหลวทั้งฟองเป็นไข่แดงเหลว ประเภทที่สามคือพนักงานควบคุมคุณภาพหน้างาน รับผิดชอบการสุ่มตัวอย่างและการตรวจสอบระหว่างกระบวนการ เพื่อยืนยันว่าอัตราผลิตภัณฑ์ดีหลังระบบอัตโนมัติสอดคล้องกับยุคที่ใช้แรงงานคนหรือไม่ ประเภทที่สี่คือพนักงานบำรุงรักษาและแก้ไขปัญหาเครื่องจักร รับผิดชอบการหล่อลื่นประจำวัน การทำความสะอาด และการซ่อมแซมเบื้องต้น ในช่วงแรกหลังการส่งมอบเครื่องจักร บทบาทนี้มักจะนำโดยวิศวกรของซัพพลายเออร์ จากนั้นจึงถ่ายโอนให้บุคลากรภายในโรงงาน เมื่อผู้ซื้อประเมินแผนระบบอัตโนมัติ ควรสำรวจก่อนว่ากำลังคนที่มีอยู่ในโรงงานสามารถรองรับบทบาททั้งสี่ประเภทนี้ได้หรือไม่ ส่วนที่ขาดควรเติมเต็มในแผนการฝึกอบรม แทนที่จะรอให้พบปัญหาหลังการส่งมอบเครื่องจักร

การฝึกอบรมควรแบ่งเป็นสองช่วง แทนที่จะยัดเยียดทั้งหมดในสัปดาห์ที่ส่งมอบ ช่วงแรกแนะนำให้ดำเนินการให้เสร็จก่อนที่เครื่องจักรจะออกจากโรงงานผลิต เนื้อหาหลักคือหลักการทำงานของเครื่องจักร ส่วนติดต่อผู้ใช้ และขั้นตอนการทำความสะอาดตามหลักสุขอนามัย สามารถดำเนินการผ่านคู่มือการใช้งานหรือการสอนทางไกลที่ซัพพลายเออร์จัดให้ เพื่อให้พนักงานหน้างานมีความเข้าใจพื้นฐานก่อนที่เครื่องจักรจะมาถึง ช่วงที่สองดำเนินการที่หน้างานหลังการส่งมอบ โดยวิศวกรนำปฏิบัติจริง เนื้อหาครอบคลุมการปรับตั้งเครื่องจักรเพื่อการผลิตทดลอง การแก้ไขปัญหาความผิดปกติ ขั้นตอนการเปลี่ยนสายการผลิต และการบำรุงรักษาประจำวัน ช่วงนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยการเรียนทางไกลได้ เนื่องจากโรงงานแต่ละแห่งมีการจัดวางอาคาร สภาพน้ำและไฟฟ้า และสูตรผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ผู้ซื้อควรสอบถามอย่างชัดเจนในขั้นตอนการขอใบเสนอราคาเกี่ยวกับกำหนดการของทั้งสองช่วงและว่ามีค่าธรรมเนียมหรือไม่ พร้อมทั้งกำหนดให้เนื้อหาการฝึกอบรม สื่อการสอน และรายชื่อผู้เข้าร่วมระบุไว้ในสัญญา เพื่อหลีกเลี่ยงการลดชั่วโมงการฝึกอบรมภายหลังโดยอ้างว่า "ฝ่ายลูกค้าไม่ให้ความร่วมมือ" สำหรับผู้ซื้อในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หากมีพนักงานปฏิบัติงานที่ใช้ภาษาไทยเป็นภาษาแม่ในโรงงาน ควรยืนยันด้วยว่าสื่อการสอนและการแปลด้วยวาจาสามารถรองรับได้หรือไม่ เพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างทางภาษาที่ทำให้ประสิทธิผลการฝึกอบรมลดลง

ความถี่ในการเปลี่ยนสายการผลิตเป็นตัวแปรสำคัญที่กำหนดการจัดอัตรากำลังคน เนื่องจากการเปลี่ยนสายการผลิตแต่ละครั้งจะ消耗เวลาทำงานของพนักงานควบคุมและพนักงานปรับตั้ง ยกตัวอย่างเครื่องขึ้นรูปไส้ การเปลี่ยนจากเกี๊ยวน้ำเป็นเกี๊ยวห่อไม่ใช่แค่การเปลี่ยนแม่พิมพ์ แต่ยังเกี่ยวข้องกับการตั้งค่าพารามิเตอร์ใหม่ เช่น ความหนาของแผ่นแป้ง ความหนืดของไส้ และแรงดันในการขึ้นรูป หากโรงงานต้องเปลี่ยนสายการผลิตหลายครั้งต่อวัน การจัดกำลังคนต้องเผื่อเวลาสำหรับพนักงานปรับตั้ง แทนที่จะให้พนักงานควบคุมทำหน้าที่兼任 สำหรับเครื่องแปรรูปไข่ การเปลี่ยนสายการผลิตเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการทำความสะอาด เนื่องจากความเสี่ยงของคราบตกค้างในท่อระหว่างไข่เหลวทั้งฟองและไข่แดงเหลวแตกต่างกัน เวลาทำความสะอาดและการใช้น้ำจะส่งผลต่อกำลังการผลิตจริง เมื่อวางแผนระบบอัตโนมัติ ผู้ซื้อควรรวบรวมข้อมูลส่วนผสมผลิตภัณฑ์และจำนวนครั้งการเปลี่ยนสายการผลิตในปัจจุบันและในปีถัดไปก่อน แล้วส่งข้อมูลนี้ให้ซัพพลายเออร์ เพื่อขอคำแนะนำด้านกำลังคนที่สอดคล้องกัน แทนที่จะประมาณการด้วยอัตราส่วนคนต่อเครื่องจักรแบบทั่วไป โครงการแบบครบวงจร (Turnkey) ที่วางแผนทั้งโรงงานโดยเฉพาะจำเป็นต้องมีข้อมูลนำเข้านี้ เนื่องจากการจัดกำลังคนส่งผลโดยตรงต่อผังการเดินในโรงงานและต้นทุนชั่วโมงทำงาน

ในทางปฏิบัติ กลุ่มที่ผิดพลาดบ่อยที่สุดไม่ใช่พนักงานควบคุมเครื่องจักร แต่เป็นพนักงานปรับตั้งเครื่องจักรที่รับผิดชอบการเปลี่ยนสายการผลิตและการปรับพารามิเตอร์ สาเหตุเพราะขั้นตอนการทำงานของพนักงานควบคุมเครื่องจักรค่อนข้างคงที่ การเปิด-ปิดเครื่องและการเฝ้าดูสามารถทำตาม SOP และคำแนะนำบนแผงควบคุมได้ แต่พนักงานปรับตั้งต้องเผชิญกับเงื่อนไขที่แตกต่างกันในทุกการเปลี่ยนสายการผลิต ต้องเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์ เช่น ความเร็วในการขึ้นรูปของเครื่องห่อไส้กับความชื้นของแป้งมีผลซึ่งกันและกัน หากปรับตัวแปรผิดเพียงตัวเดียวจะทำให้แป้งแตกหรือไส้ไม่เต็ม ผู้ซื้อในการประเมินประสิทธิผลของการฝึกอบรม ควรกำหนดให้ผู้จัดจำหน่ายจัดให้มีการฝึกซ้อมการเปลี่ยนสายการผลิตอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังส่งมอบเครื่องจักร โดยให้พนักงานปรับตั้งของโรงงานดำเนินการด้วยตนเอง และสังเกตว่าสามารถตั้งค่าและผลิตสินค้าที่ได้มาตรฐานได้ภายในระยะเวลาที่เหมาะสมหรือไม่ หากพนักงานปรับตั้งไม่สามารถปฏิบัติงานได้ด้วยตนเอง แสดงว่าความลึกของการฝึกอบรมไม่เพียงพอ การเปลี่ยนสายการผลิตในแต่ละครั้งจะต้องพึ่งพาวิศวกรภายนอก ซึ่งจะเพิ่มต้นทุนระยะยาว

การฝึกอบรมบุคลากรในโรงงานเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีจุดบอดที่พบบ่อยสามประการ ประการแรกคือภาษา แม้ช่างเทคนิคหลายคนอ่านคู่มือการใช้งานภาษาอังกฤษได้ แต่พนักงานควบคุมเครื่องจักรระดับปฏิบัติการอาจไม่คุ้นเคย ควรกำหนดให้ผู้จัดจำหน่ายจัดทำสรุป SOP ที่สำคัญเป็นภาษาไทยหรือภาษาท้องถิ่นอื่น ๆ อย่างน้อยครอบคลุมการหยุดฉุกเฉิน ขั้นตอนการทำความสะอาด และตารางรหัสความผิดปกติ ประการที่สองคือความแตกต่างของพื้นฐานทางเทคนิค บุคลากรในโรงงานเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บางส่วนเคยทำงานกับอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติเท่านั้น จึงไม่คุ้นเคยกับเซนเซอร์และระบบควบคุมของสายการผลิตไข่ต้มต่อเนื่องหรือเครื่องห่อไส้ความเร็วสูง ชั่วโมงการฝึกอบรมจึงต้องนานกว่าโรงงานในไต้หวัน ประการที่สามคืออัตราการลาออกของพนักงาน พนักงานระดับปฏิบัติการในภาคการผลิตของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการเปลี่ยนงานค่อนข้างบ่อย การฝึกอบรมไม่ควรทำเพียงครั้งเดียว ควรกำหนดให้ผู้จัดจำหน่ายจัดเตรียมเอกสารและไฟล์วิดีโอเพื่อให้พนักงานใหม่สามารถเรียนรู้ด้วยตนเองได้ในภายหลัง ผู้ซื้อควรนำสามประเด็นนี้เข้าในการประเมินตั้งแต่ขั้นตอนการขอใบเสนอราคา เพื่อหลีกเลี่ยงการพบว่าทรัพยากรการฝึกอบรมไม่เพียงพอหลังส่งมอบเครื่องจักร

การตรวจสอบประสิทธิผลของการฝึกอบรมไม่ควรดูเพียงอัตราการเข้าร่วม แต่ต้องดูผลผลิตจริงและอัตราความผิดปกติ ผู้ซื้อสามารถกำหนดช่วงเวลาสังเกตการณ์หลังส่งมอบเครื่องจักร เช่น ห้าวันทำการติดต่อกัน โดยให้บุคลากรในโรงงานปฏิบัติงานด้วยตนเอง บันทึกปริมาณการผลิต อัตราผลิตภัณฑ์ดี จำนวนครั้งที่หยุดเครื่อง และสาเหตุความผิดปกติ แล้วเปรียบเทียบกับข้อมูลเมื่อวิศวกรของผู้จัดจำหน่ายอยู่ด้วย หากความแตกต่างมากเกินไป แสดงว่าพนักงานควบคุมยังไม่สามารถรับช่วงงานได้เต็มที่ ควรกำหนดให้ผู้จัดจำหน่ายเพิ่มชั่วโมงการฝึกอบรมหรือจัดให้มีวิศวกรประจำโรงงานครั้งที่สอง อีกวิธีหนึ่งคือให้บุคลากรในโรงงานจัดการกับความผิดปกติที่ไม่คาดคิดจริง ๆ เช่น จำลองความเบี่ยงเบนของน้ำหนักในการเติมแบบปริมาตร หรือแป้งแตกในเครื่องห่อไส้ สังเกตว่าสามารถวินิจฉัยสาเหตุและปรับพารามิเตอร์ได้อย่างถูกต้องหรือไม่ การทดสอบตามสถานการณ์เช่นนี้สะท้อนความสามารถจริงได้ดีกว่าการทดสอบข้อเขียน และเป็นสิทธิที่ผู้ซื้อควร保留ไว้ในช่วงการตรวจรับงาน

ผู้ซื้อจำนวนมากเมื่อขอใบเสนอราคามักให้ความสำคัญกับสเปกอุปกรณ์และราคาเพียงอย่างเดียว โดยมองข้ามการจัดสรรพนักงานและการฝึกอบรม ซึ่งทั้งสองสิ่งนี้ต่างหากที่เป็นกุญแจสำคัญในการทำให้ระบบอัตโนมัติใช้งานได้จริง การระบุการจัดสรรพนักงานและแผนการฝึกอบรมลงในใบขอราคามีข้อดีอย่างน้อยสามประการ: ประการแรก ซัพพลายเออร์จะระบุชั่วโมงการฝึกอบรม สื่อการสอน และค่าธรรมเนียมให้ชัดเจนตั้งแต่ขั้นตอนการเสนอราคา เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมภายหลัง ประการที่สอง ซัพพลายเออร์จะให้คำแนะนำที่สอดคล้องกับกลุ่มผลิตภัณฑ์และความถี่ในการเปลี่ยนสายการผลิตของผู้ซื้อ แทนที่จะใช้โซลูชันทั่วไปเพียงอย่างเดียว ประการที่สาม ผู้ซื้อสามารถวางแผนการจัดสรรกำลังคนภายในโรงงานล่วงหน้าก่อนเซ็นสัญญา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการขาดแคลนแรงงานเมื่อส่งมอบเครื่องจักร สำหรับผู้ซื้อในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แผนงานที่เป็นลายลักษณ์อักษรนี้ยังใช้เป็นหลักฐานภายในเพื่อขออนุมัติงบประมาณและกำลังคนจากฝ่ายบริหาร ทำให้การลงทุนในระบบอัตโนมัติไม่ใช่แค่การซื้อเครื่องจักร แต่เป็นการซื้อสายการผลิตที่สามารถดำเนินงานได้จริง